【離乳食|里芋】いつから?与える前にチェック

このページをご覧になっているという事はお子さんの離乳食に【里芋】を使いたいとお考えの事でしょう。

里芋はほかの野菜との相性が良く、調理しやすい食材なので離乳食に活躍する食材です。

今回は離乳食で里芋を与えたいとお考えのあなたの為に離乳食で里芋を使う時期、離乳食に里芋を使う前に押さえておくべきポイントをまとめます。

ぜひ、最後までご覧になってください♪

離乳食で里芋を使えるのはいつから?


離乳食で里芋を使える時期

里芋を離乳食で使えるのは【離乳食中期】から。

加熱すると里芋は柔らかくなります。

しかし、少し粘りもあるので芋類に少し慣れた離乳食中期から与える事がおすすめです。

離乳食の里芋にはこんな栄養が

◎里芋に多く含まれているカリウム

ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。

◎里芋は動脈硬化の予防に効果が期待できる

近年、コレステロールの生成を抑制する成分が含まれることがわかったそうです。

こちらは大人に嬉しい栄養素ですね・・。

◎里芋特有の粘り気

里芋には特有の粘り気がありますよね。

里芋を柔らかく茹でてからすりつぶし、出汁やお湯で伸ばします。

肉類と一緒に混ぜると肉類のパサパサ感をカバーしてくれるのでお子さんも食べやすくなるでしょう。

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離乳食で里芋を使うときの下準備


離乳食|里芋の下処理①皮むき

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里芋についている土をしっかりと洗い落としましょう。

水の状態からであれば15分程、茹でます。

沸騰した状態であれば10分くらい。(大きさと種類によります。)

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その後、水で5分程冷やすと、手で皮がむける状態になります。

里芋の下処理①皮むき|電子レンジを使う場合

  1. 里芋を水で洗い、泥をしっかりと落とします。
  2. 皮がついたままの状態の里芋を耐熱皿に乗せ、ラップをします。
  3. そのままレンジで3分程、加熱する。
  4. 加熱が終わったら、手で皮を剥く。

※皮を剥く時には非常に熱くなっているので火傷に注意しましょう。

里芋200gで3分程掛かります。

大きさや量、電子レンジによって差が出てくるので様子を見ながら調整しましょう。

離乳食|里芋の下処理②ぬめり・アクをとる

  1. 皮をむいた里芋をボウルに入れて、手のひらで塩をまんべんなくこすりつけるように転がします。
  2. 水洗いした後、かぶるくらいの水で3~4分茹でながらアクを取り除く。
  3. ぬめりが気になるときは、水を替えてもう1度ひと煮立ちさせる。

ぬめりをとる方法

◎離乳食は食材をしっかりと加熱してから与えるのが基本

里芋の形状や与え方は離乳食の各時期の進め方や、あなたのお子さんの様子に合わせて調整していきましょう。

各時期の進め方はこちらの記事も参考にして下さい♪

【離乳食|中期】に移行前に必ずチェックを!~生後7カ月~8カ月になる赤ちゃんがいるあなたへ~

【離乳食後期】の進め方|離乳食後期に移る前にこちらをチェック!

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離乳食で里芋アレルギーのチェックを


里芋によるアレルギー

たけのこ、やまいも、里芋、なす、トマト、そば、まつたけ、くわい、ピーナツ、くりなどを食べた時に口の中や顔の周りや手がかゆくなったり、赤くなったるすることがありますよね。

この反応が仮性アレルゲンによるアレルギー様症状なんです。

食物アレルギーの反応時と比較すると、完全な除去が必要なほど強い症状が誘発されることは少ないとされており、特定の食品を摂取した後に発疹、鼻水、頭痛などを起こす可能性があります

アレルギー反応には即時型反応非即時型反応があります。

即時型反応

食後2時間以内に意識障害や血圧低下などの全身性症状が出ること。

もし、このような症状が出た場合はすぐに病院へ行きましょう。

非即時型反応

食後6~8時間後に起こる遅発型と、1~2日後に起こる遅延型反応のこと。

自己判断で治療せず、必ず医師の診断を受けましょう。

アレルギー症状

症状としては蕁麻疹、むくみ、赤み、湿疹、咳、ぜん鳴(ぜいぜい、ヒューヒュー)、嘔吐、下痢、血便、意識障害や血圧低下など。

里芋のアレルギー様症状を防ぐには?

  1. 一度に多量の摂取をしない。
  2. アク抜きをしっかりと行う。
  3. 連日の摂取を控える。
  4. 空腹時には摂取をしない。
  5. 体調が悪い時には摂取しない。

といったことで症状の誘発を防ぐことに繋がる事が期待できます。

離乳食用里芋の保存方法


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里芋の保存方法|常温の場合

常温で保存するには、10〜25度の間の温度がキープされる環境下に置きましょう。

気温が極端に変わってしまう真冬や湿度の高い梅雨の時期は注意が必要です。

風通しの良い冷暗所すること、できるだけ土付きの状態にしておくことが常温で保存するポイント

里芋表面には繊維が毛のようにたくさんあり、洗おうとして濡れてしまうと乾きにくくカビができやすくなってしまうため、土はそのままにしておきましょう。
保存期間は、1ヶ月ほどを目安にしましょう。

里芋の保存方法|冷凍の場合

里芋は冷凍保存ができます。

冷凍庫で保存する場合はそのままではなく火を入れた状態でおこないます。
土をしっかり洗い流し、塩を入れたお湯で3分ほど茹でます。
茹でた里芋の皮をむき、しっかり冷ましたら密閉袋に入れます。
あとは冷凍庫で保存するだけ。
冷凍庫で1か月ほど保存が可能です。

里芋を保存するときのポイント

皮は里芋を十分に茹でた後なら手でも向けます。

ただし2~3分だとなかなか皮は向けません。

7~8分茹でれば比較的皮は向けやすくなりますが、里芋の中半分ほどまでゆで上がってしまうので冷凍保存には不向き。

冷凍保存では使う際に煮物の煮汁に直接加えたりしますが、固ゆで状態でないと荷崩れしやすくなります。

保存するのではなくそのまま使うのであればゆであがった後に皮をむいてもいいですが、保存する場合は皮をむいてからゆでるようにしましょう。

  • 皮を剥き、固ゆで状態にして保存する。

茹でたものをそのまま保存してもいいです。

大きなサイズの里芋なら一口サイズに切り分けてもいいです。

また料理でいちょう切りや輪切りで使う場合は、あらかじめ茹でた里芋をいちょう切りや輪切りにしてから冷凍用保存袋に入れて、重ならないように平らにして冷凍保存するといいです。

  • 茹でたものをカットした状態で保存する。

里芋の解凍方法は?

一般的な里芋の解凍方法は自然解凍です。

冷凍した里芋を食べる前に、冷凍庫から取り出して常温で解凍します。

【解凍時間の目安】

  • 切って冷凍した場合:10分~20分
  • 丸ごと冷凍した場合:1時間程度

しかし、離乳食に使う場合には【加熱】をしましょう。

レンジでの解凍もOK。

一旦、里芋を解凍してしまったら傷むのが早いので、早めに食べきりましょう。

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まとめ


  • 里芋は離乳食中期から活用しましょう。
  • 粘りがあるので他の芋類に慣れてから使いましょう。
  • 仮性アレルゲンによるアレルギー様症状に注意しましょう。
  • 初めて与える時には平日の午前中に与えるのがおすすめ。

という事を覚えておきましょう♪

この記事を読んでくださっているママさん、お子さんが無理なく離乳食に取り組んでいきましょう😊

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